蘑菇手帖NO.22 食材的旅行

不知從哪聽來的奇怪說法，只要在五秒鐘之內把掉到地上(桌上)的食物撿起來，都可以安心食用，不用擔心沾染任何病菌。這說法的理論基礎是將食物掉出碗盤的時間，加上細菌意識到掉落物的時間，再加上它分辨可食用與不可食用所需要的時間，總結為五秒鐘。

為了製作這期手帖，大王菜舖子的王福裕先生開車載我們來到鳳林的吉拉卡樣部落，這是世界展望會輔導的有機共同農場，種植的作物以黃豆、四季豆、玉米、小黃瓜為主，那天採收的是小黃瓜，大王順手拿起籃子裡的小黃瓜要我們摸摸上面的毛刺，他說外面賣的都把刺去掉了。
接著大王將它折成三段，遞給我和湯姆，上面包覆了一層半乾半溼的泥土，他說：吃點土沒有關係，吃吃看吧！我心想那塵土中的微生物與小黃瓜相伴的時間，應該早已超過五秒鐘的數萬倍，微生物們也不知已繁衍了幾代，內心掙扎著。

只見湯姆幸運地抓到空檔，迅速的將小黃瓜夾在腋下擦了兩下丟入口中。這時大王和我說什麼，都像那天的寒風一般，我望著熱情的他，只能用指尖緩慢地搓揉小黃瓜，偷偷抹去一點上面的泥土。不過他似乎打定主意要看我吃下去，這讓我想到Discovery Channel那個專吃古怪食物的光頭佬安德魯(Andrew Zimmern)…




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